Bouquet
garni
We zijn het zo gewoon om zakjes vanillesuiker in ons winkelkarretje te kieperen, dat we er zelfs niet bij stilstaan wàt we kopen. Suiker ja, maar de vanillegeur en smaak komt vaak van synthetische vanilline en niét van het vanillestokje met de natuurlijke vanilline. .
Er zijn twee methoden om uit te kiezen. Ofwel snijd je het stokje open, schraapt de zaadjes eruit en meng die met de suiker. Doe dit alles in een goed afsluitbare pot samen met het stokje en wacht een maandje tot de suiker de geur en de smaak opgenomen heeft. Het potje moet je in die wachttijd wel herhaaldelijk omschudden. En andere werkwijze is dat je suiker en de vanillestokjes gewoon in de blender doet (foto). Giet door een fijne zeef en mix het residu opnieuw. Herhaal dit proces tot je geen residu mee hebt. De rest blijft hetzelfde: wachten en schudden!
De vanillestokjes zijn eigenlijk de bessen van een soort orchidee. Ze worden langzaam gedroogd en gefermenteerd tot ze eruit zien zoals we ze kennen. De Bourbonvanille is de beste maar ook de duurste. Het wonderlijke stokje is relatief duur. De productie is beperkt en de vraag groot. Tot mijn opperste verbazing blijkt ondermeer Coca Cola een grote opkoper te zijn van de échte vanillestokjes.
Vanillesuiker
Goedkoper is het niet, maar je kan vanillesuiker perfect zelf maken. Je mag rekenen op één vanillestokje per 100 gram suiker. Meestal wordt de witte geraffineerde suiker gebruikt, maar ik heb wel recepten gezien waarin bruine suiker (cassonade) gebruikt wordt.
11
Foto: Wikimedia
Bouquet garni Vanillesuiker We zijn het zo gewoon om zakjes vanillesuiker in ons winkelkarretje te kieperen, dat we er zelfs niet bij stilstaan wàt we kopen. Suiker ja, maar de vanillegeur en smaak komt vaak van synthetische vanilline en niét van het vanillestokje met de natuurlijke vanilline. .
Goedkoper is het niet, maar je kan vanillesuiker perfect zelf maken. Je mag rekenen op één vanillestokje per 100 gram suiker. Meestal wordt de witte geraffineerde suiker gebruikt, maar ik heb wel recepten gezien waarin bruine suiker (cassonade) gebruikt wordt.
Er zijn twee methoden om uit te kiezen. Ofwel snijd je het stokje open, schraapt de zaadjes eruit en meng die met de suiker. Doe dit alles in een goed afsluitbare pot samen met het stokje en wacht een maandje tot de suiker de geur en de smaak opgenomen heeft. Het potje moet je in die wachttijd wel herhaaldelijk omschudden. En andere werkwijze is dat je suiker en de vanillestokjes gewoon in de blender doet (foto). Giet door een fijne zeef en mix het residu opnieuw. Herhaal dit proces tot je geen residu mee hebt. De rest blijft hetzelfde: wachten en schudden!
De vanillestokjes zijn eigenlijk de bessen van een soort orchidee. Ze worden langzaam gedroogd en gefermenteerd tot ze eruit zien zoals we ze kennen. De Bourbonvanille is de beste maar ook de duurste. Het wonderlijke stokje is relatief duur. De productie is beperkt en de vraag groot. Tot mijn opperste verbazing blijkt ondermeer Coca Cola een grote opkoper te zijn van de échte vanillestokjes.
Foto: Wikimedia
11
Bouquet garni Vanillesuiker We zijn het zo gewoon om zakjes vanillesuiker in ons winkelkarretje te kieperen, dat we er zelfs niet bij stilstaan wàt we kopen. Suiker ja, maar de vanillegeur en smaak komt vaak van synthetische vanilline en niét van het vanillestokje met de natuurlijke vanilline. .
Goedkoper is het niet, maar je kan vanillesuiker perfect zelf maken. Je mag rekenen op één vanillestokje per 100 gram suiker. Meestal wordt de witte geraffineerde suiker gebruikt, maar ik heb wel recepten gezien waarin bruine suiker (cassonade) gebruikt wordt.
Er zijn twee methoden om uit te kiezen. Ofwel snijd je het stokje open, schraapt de zaadjes eruit en meng die met de suiker. Doe dit alles in een goed afsluitbare pot samen met het stokje en wacht een maandje tot de suiker de geur en de smaak opgenomen heeft. Het potje moet je in die wachttijd wel herhaaldelijk omschudden. En andere werkwijze is dat je suiker en de vanillestokjes gewoon in de blender doet (foto). Giet door een fijne zeef en mix het residu opnieuw. Herhaal dit proces tot je geen residu mee hebt. De rest blijft hetzelfde: wachten en schudden!
De vanillestokjes zijn eigenlijk de bessen van een soort orchidee. Ze worden langzaam gedroogd en gefermenteerd tot ze eruit zien zoals we ze kennen. De Bourbonvanille is de beste maar ook de duurste. Het wonderlijke stokje is relatief duur. De productie is beperkt en de vraag groot. Tot mijn opperste verbazing blijkt ondermeer Coca Cola een grote opkoper te zijn van de échte vanillestokjes.
Foto: Wikimedia
11