Bouquet
garni
Variëren en experimenteren
Ik ben nog niet verder geraakt dan de basisbereiding, maar je kan bijna eindeloos variëren en experimenteren met smaakmakers. Ik heb recepten gezien met kaneel, cayennepeper, gember, kruidnagel, karwijzaad, knoflook, chili- pepertjes, kerriepoeder, koriander, anijs en rozemarijn. Niet allemaal tegelijk natuurlijk.
Graantjesmosterd
Er bestaan mosterdzaadjes in het geel, bruin en zwart. Als je die samen gebruikt in je bereiding en niet te lang maalt, dan krijg je graantjesmosterd met een grovere structuur dan de gewone.
Je kan ook mosterdplantjes in je tuin zetten. Die hebben mooie gele bloempjes en brengen blijkbaar massa’s zaadjes voort. Je zaait ze best in april en de oogst gebeurt in september of oktober.
Laat de mosterdzaadjes 12 uur weken in azijn. Ze hebben die dan bijna volledig opgezogen.
Is de mosterd te dik, zoals het geval is op de foto op de rechtse bladzijde, voeg dan een paar eetlepels water toe en mix opnieuw.
Giet de zaadjes in de blender samen met de kurkuma en andere smaakmakers
Als je de zaadjes vooraf roostert, dan krijgt de mosterd een notensmaak.
21
Bouquet garni
Laat de mosterdzaadjes 12 uur weken in azijn. Ze hebben die dan bijna volledig opgezogen.
Is de mosterd te dik, zoals het geval is op de foto op de rechtse bladzijde, voeg dan een paar eetlepels water toe en mix opnieuw.
Giet de zaadjes in de blender samen met de kurkuma en andere smaakmakers
Variëren en experimenteren
Ik ben nog niet verder geraakt dan de basisbereiding, maar je kan bijna eindeloos variëren en experimenteren met smaakmakers. Ik heb recepten gezien met kaneel, cayennepeper, gember, kruidnagel, karwijzaad, knoflook, chili- pepertjes, kerriepoeder, koriander, anijs en rozemarijn. Niet allemaal tegelijk natuurlijk.
Graantjesmosterd
Er bestaan mosterdzaadjes in het geel, bruin en zwart. Als je die samen gebruikt in je bereiding en niet te lang maalt, dan krijg je graantjesmosterd met een grovere structuur dan de gewone.
Je kan ook mosterdplantjes in je tuin zetten. Die hebben mooie gele bloempjes en brengen blijkbaar massa’s zaadjes voort. Je zaait ze best in april en de oogst gebeurt in september of oktober.
21
Bouquet garni
Variëren en experimenteren
Ik ben nog niet verder geraakt dan de basis- bereiding, maar je kan bijna eindeloos variëren en experimenteren met smaakmakers. Ik heb recepten gezien met kaneel, cayennepeper, gember, kruidnagel, karwijzaad, knoflook, chili-pepertjes, kerriepoeder, koriander, anijs en rozemarijn. Niet allemaal tegelijk natuurlijk.
Graantjesmosterd
Er bestaan mosterdzaadjes in het geel, bruin en zwart. Als je die samen gebruikt in je bereiding en niet te lang maalt, dan krijg je graantjesmosterd met een grovere structuur dan de gewone.
Je kan ook mosterdplantjes in je tuin zetten. Die hebben mooie gele bloempjes en brengen blijkbaar massa’s zaadjes voort. Je zaait ze best in april en de oogst gebeurt in september of oktober.
Laat de mosterdzaadjes 12 uur weken in azijn. Ze hebben die dan bijna volledig opgezogen.
Is de mosterd te dik, zoals het geval is op de foto links, voeg dan een paar eetlepels water toe en mix opnieuw.
Giet de zaadjes in de blender samen met de kurkuma en andere smaakmakers
21